Продукция молочного цеха

ЙОГУРТ Обогащенный витаминным комплексом, без наполнителей. ГОСТ 31981 - 2013 Масса нетто: 0,42 кг Массовая доля жира: 2,5 % Состав: изготовлен из пастеризованного нормализованного молока с использованием закваски, обогащен витаминным комплексом. Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1 г продукта на конец срока годности – не менее 1*10^7. Срок годности 5 суток при температуре от + 2 *С до +6*С. После вскрытия упаковки хранить не более 24ч. Пищевая ценность (содержание в 100г. продукта): белка - 3,2 г, жира - 2,5 г, углеводов - 4,4 г, витамин В1 – 0,1-0,15мг, витамин В2 – 0,15-0,2 мг, витамин С – 5-12 мг, витамин А – 0,05-0,1 мг. Энергетическая ценность - 226 кДж/ 54 ккал.

Кефир Массовая доля жира 1% ГОСТ 31454-2012 Состав: нормализованное пастеризованное молоко, кефирная закваска приготовленная на кефирных грибках. Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в1г продукта в течении срока годности не менее 1*10в7. Масса нетто: 900г Срок годности 5 суток при температуре от+2С до +6С. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более 24 часов. Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира – 1,0г, белка – 3,0 г, углеводов – 4,0 г. Энергетическая ценность: 167,5 кДж/ 40 ккал

Молоко А2 β-казеин цельное питьевое пастеризованное Массовая доля жира 3,2-4,2% ГОСТ 31450-2013 Состав: изготовлено из цельного молока Объем 1,0л Срок годности 7 суток при температуре от+2С до +6С. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более 24 часов. Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира-3,2-4,2г, белка - не менее 3,0г, углеводов – 4,3г. Энергетическая ценность 63,2-67,0 ккал/251,2-280,3 кДж В коровьем молоке около 87 % воды и 13 % сухих веществ. Наиболее ценной частью сухих веществ являются белки. Белковые вещества молока составляют 3,3 % — основным компонентом молочных белков является казеин (около 2,7 %). В свою очередь, около 30-35 % казеина (эквивалентно двум чайным ложкам в литре молока) является бета-казеином, из которого существует несколько разновидностей, определяемых генами коровы. Наиболее распространенными из этих вариантов являются A1 и A2. Разница между ними лишь в том, что в белке А2 в цепи аминокислот в положении 67 стоит пролин, а в бета-казеине A1 в этом положении стоит гистидин. Исследования показали, что из-за этой разницы пищеварительные ферменты взаимодействуют с бета-казеинами А1 и А2 по-разному. При переваривании белка А1 из цепи аминокислот выделяется пептид БКМ 7, а из бета-казеина А2 — нет. БКМ 7 не всегда переваривается организмом человека. БКМ 7 может быть создан или уничтожен во время ферментации молока или в процессе производства сыра. Ученые полагают, что эта разница возникла из-за мутации, которая произошла 5—10 тыс. лет назад. Тогда у некоторых коров пролин в позиции 67 был заменен гистидином, и впоследствии мутация широко распространилась через разведение по большинству стад в западном мире]. Процент бета-казеинового белка A1 и A2 может различаться в зависимости от типа коров. Африканский и азиатский крупный рогатый скот до сих пор производит молоко только типа А2. Бета-казеин A1 является наиболее распространенным типом европейского (за исключением Франции), американского, австралийского и новозеландского коровьего молока. Молоко А2 — коровье молоко, в котором нет β-казеина А1.

Ряженка Массовая доля жира 2,5% ГОСТ 31455-2012 Состав: изготовлено из нормализованного топленого молока с использованием заквасочных микроорганизмов. Общее содержание молочнокислых микроорганизмов в 1 г продукта в течение срока годности не менее 1*10в7. Масса нетто: 500 г. Срок годности 7 суток при температуре от +2С до+6С. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более 24 часов. Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира – 2,5 г, белка – 3,0 г, углеводов – 4,2 г. Энергетическая ценность - 194 кДж/46,4 ккал.