Молоко А2 3,2%-4,2% 1 л.

Молоко А2 β-казеин цельное питьевое пастеризованное
Массовая доля жира 3,2-4,2%
ГОСТ 31450-2013 Состав: изготовлено из цельного молока
Объем 1,0л Срок годности 7 суток при температуре от+2С до +6С. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более 24 часов.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира-3,2-4,2г, белка — не менее 3,0г, углеводов – 4,3г.
Энергетическая ценность 63,2-67,0 ккал/251,2-280,3 кДж

В коровьем молоке около 87 % воды и 13 % сухих веществ. Наиболее ценной частью сухих веществ являются белки. Белковые вещества молока составляют 3,3 % — основным компонентом молочных белков является казеин (около 2,7 %). В свою очередь, около 30-35 % казеина (эквивалентно двум чайным ложкам в литре молока) является бета-казеином, из которого существует несколько разновидностей, определяемых генами коровы. Наиболее распространенными из этих вариантов являются A1 и A2. Разница между ними лишь в том, что в белке А2 в цепи аминокислот в положении 67 стоит пролин, а в бета-казеине A1 в этом положении стоит гистидин.

Исследования показали, что из-за этой разницы пищеварительные ферменты взаимодействуют с бета-казеинами А1 и А2 по-разному. При переваривании белка А1 из цепи аминокислот выделяется пептид БКМ 7, а из бета-казеина А2 — нет. БКМ 7 не всегда переваривается организмом человека. БКМ 7 может быть создан или уничтожен во время ферментации молока или в процессе производства сыра.

Ученые полагают, что эта разница возникла из-за мутации, которая произошла 5—10 тыс. лет назад. Тогда у некоторых коров пролин в позиции 67 был заменен гистидином, и впоследствии мутация широко распространилась через разведение по большинству стад в западном мире]. Процент бета-казеинового белка A1 и A2 может различаться в зависимости от типа коров. Африканский и азиатский крупный рогатый скот до сих пор производит молоко только типа А2.

Бета-казеин A1 является наиболее распространенным типом европейского (за исключением Франции), американского, австралийского и новозеландского коровьего молока.

Молоко А2 — коровье молоко, в котором нет β-казеина А1.